Классический японский нож – маленький сантоку – по своему строению и функциональности ничем не отличается от большого, да и предназначен для того же спектра работ: нарезки, рубки, шинковки. Однако меньшая длина лезвия и, как следствие, сниженный вес позволяют манипулировать им с большей эффективностью и более длительное время без дискомфорта и усталости. Линия овальных выемок над режущей кромкой создает воздушные карманы и уменьшает площадь соприкосновения клинка и продукта, предотвращая таким образом его налипание на лезвие. Японский шеф-нож сантоку из коллекции Samura Bamboo имеет необычный дизайн — в виде стебля бамбука. Причем от азиатского растения в нем не только внешний вид, но и легкий вес (рукоять внутри полая), прочность и обтекаемая форма. Цельнометаллическое изделие не имеет щелей и стыков, где могли бы скапливаться вода или частицы пищи, а значит — инструмент гигиеничен и не накапливает загрязнений. Кухонный нож Samura Bamboo полностью изготовлен из японской коррозиестойкой стали AUS-8 — одной из самых популярных в мире, проверенной не одним поколением поваров. На поверхности не образуется ржавчины, пятен и сколов. Лезвие закалено до твердости 58 HRC, устойчиво к изгибам и преждевременному затуплению. Режущая кромка крайне долго остается острой, а при необходимости заточить ее можно в домашних условиях.
Твердость лезвия (HRC): 58 Длина лезвия (мм): 137 Длина (мм): 247